DININGお食事

【美酒佳肴】
島の魚介を、
島の地酒と共に

隠岐諸島は言わずもがな、四方を海に囲まれた離島です。
また、隠岐近海は、暖流と寒流の交わる海流であるため、
多種にわたる魚介類が旬の食卓を彩ります。
地元で生まれ育った島の魚を知り尽くす当館「料理長」が、
厳選した魚介類を中心に和懐石をご提供しております。
さらに、その御料理に代表的な銘柄「隠岐誉」を中心とした島の地酒を多数取り揃えており、
当館「しまね地酒マイスター」がお勧めするお酒と共にお楽しみいただけます。
四季を通して、島の味覚をごゆっくりお召し上がり下さい。

DININGコース料理[一例]

基本料理旬な魚介を中心とした海鮮会席[全10~12品:提供期間通年]

当館料理長が、その日の仕入れに合わせて選ぶ
新鮮で美味しい近海の魚介類を使用した【海鮮会席】をご用意。
しっかりとしたボリュームで、地元ならではのお料理をご堪能ください。

  • 旬な魚介を中心とした海鮮会席
  • 旬な魚介を中心とした海鮮会席

内容

  • ■先付 季節の小鉢
  • ■造里 旬のお造り
  • ■焼物 栄螺壺焼きなど
  • ■台物 海鮮しゃぶしゃぶ
  • ■強肴 旬の煮魚
  • ■蒸物 茶碗蒸し
  • ■揚物 天婦羅盛
  • ■酢の物
  • ■食事 隠岐産こしひかり
  • ■止椀
  • ■香の物
  • ■水菓子

グレードUP料理しまどれ桶盛り海鮮会席[基本料理に+¥2,000(税別):提供期間通年]

お一人様に一桶!【季節ごとの旬の海の幸のお造り】を
どど〜んと7種ほど・・・ふんだんに盛り込んでお出しします。
( もちろん小学生のお子さまにも!!)
お客様に「これ何人前ですか?」と聞かれることもしばしば・・・。
お一人様分(一桶)です!!!
存分に隠岐の自然の恵みをお楽しみ下さい♪

冬季限定料理隠岐松葉がに会席[全8品:提供期間12月~2月]

当館料理長が、ご宿泊日に合わせて活きたままの「隠岐松葉がに」を仕入れた
お一人様かに1杯を使った会席料理をご用意いたします。

  • 旬な魚介を中心とした海鮮会席
  • 旬な魚介を中心とした海鮮会席

内容

  • ■先附 季節の小鉢料理
  • ■お造り 隠岐松葉がに刺しと旬の魚介3種
  • ■焼物 焼き隠岐松葉がに(甲羅焼き含む)
  • ■台物 隠岐松葉がに かにすき
  • ■揚物 旬の魚介の天婦羅又は唐揚げ
  • ■食事 隠岐松葉がにの雑炊
  • ■香の物
  • ■水菓子
  • ※かに以外の食材は、その日の仕入状況により変更要の場合がございます。

DINING単品料理[一例]

旬の食材を別途単品にてご用意しております。
基本、事前ご予約となります。
ただし、仕入状況によりご用意できない場合がございますので、予めご了承下さい。

  • 隠岐牛隠岐牛(石焼き)恵まれた自然環境の中で、一貫した飼育が行われ、安全で高い品質を誇るのが「隠岐牛」です。その味は通をも唸らせる、選び抜かれた黒毛和牛本来の味。東京での評価は非常に高く、食肉格付け協会において8割以上の牛が、上物とされる4・5等級にランク付けされています。島であることを活かしたミネラル分豊富な地元飼料を食べ、隠岐の自然環境で育った「島生まれ、島育ち、隠岐牛」をご賞味下さい。【料金】1人前:100g¥9,025(サ税込)
  • 白ばい貝白ばい貝(お造り又はフライ)すーっと広がる身の上品な甘さと、ワタの濃厚なコクが口を喜ばせるのが白バイ貝。隠岐の島の隠れた逸品です。【料金】1人前:2ヶ¥968(サ税込)
  • 岩牡蠣岩牡蠣(生又は焼き)春が旬の逸品「岩牡蠣」。その厚さと大きさ、またつるりとした舌触りと繊細かつ濃密でクリーミーな味わいが魅力です。
    提供機関:3月~5月
    【料金】1ヶ¥847(サ税込)
  • 天然鮑天然鮑(お造り又はバター焼き)澄んだ海で育った天然あわび。厚みに詰まった心地よい弾力と高貴な味わいはまさに極上品です。【料金】100g¥2,420(サ税込)
  • さざえさざえ(お造り又は壺焼き)隠岐の島でも漁獲量も豊富な天然さざえ。特に当館料理長の特性だし醤油で味わう「壺焼き」は絶品です。【料金】1人前:2ヶ¥968(サ税込)
  • しまね和牛しまね和牛(石焼き)鮮やかな赤身と繊細な霜降りとのコントラストが美しい肉です。美しい肉から調理された味はコクが深く、豊かな風味が口の中に広がります。【料金】1人前:100g¥3,025(サ税込)

DINING朝食[一例]

島の朝ごはん朝食名物「もずく雑炊」[全10品ほど:提供期間通年]

朝食は、隠岐産の「こしひかり」を使用した
名物「もずく雑炊」を中心に品数満足の和朝食をご用意致します。

内容

  • ■朝からやさしい味 名物「もずく雑炊」
  • ■島じゃ定番! 烏賊のお刺身
  • ■焼魚
  • ■煮物又は炊き合わせ
  • ■お浸し
  • ■しっかり野菜も!「生野菜サラダ」
  • ■地元産お味噌を使った「お味噌汁」 などなど・・
  • ★もちろん隠岐産「こしひかり」の炊き立て!白米もご用意しております!
  • ※日によっては献立内容が、若干変更になる場合がございます。

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